Hatay mutfağının sevilen mezesi humus, doyurucu yapısıyla kahvaltıdan ana yemeklerin yanına kadar her öğüne eşlik edebilir. Zengin aroması ve pürüzsüz kıvamıyla hazırlanan bu tarif, doğru malzemelerle hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemeler
Humus İçin:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (kabukları soyulmuş)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su (kıvamı ayarlamak için)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- Zeytinyağı
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
- Çam fıstığı (isteğe bağlı)
- Maydanoz
Hazırlık Aşamaları
1. Nohutların Kabuklarını Soyun
Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. Kabukların soyulması, humusun daha pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlar.
2. Tahin ve Sarımsağı Harmanlayın
Mutfak robotuna tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin.
3. Nohutları Ekleyerek Karışımı Tamamlayın
Soyulmuş nohutları karışıma ilave edin. Çekerken zeytinyağı ve suyu azar azar ekleyerek karışımın kıvamını ayarlayın. Kremamsı ve pürüzsüz bir doku elde edene kadar çekmeye devam edin.
4. Servis ve Süsleme
Humusu servis tabağına alarak kaşığın arkasıyla ortasına bir çukur açın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, kırmızı biber, kimyon ve isteğe bağlı çam fıstığını serpin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
Püf Noktalar
- Nohutları bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın.
- Daha kremamsı bir humus için tahin miktarını artırabilirsiniz.
- Sarımsak tadını yumuşatmak için sarımsağı sıcak suda birkaç dakika bekletmeyi deneyebilirsiniz.
Bu özel tarifle Hatay mutfağını sofralarınıza taşıyabilir, humusun lezzet dolu dünyasında keyifli bir yolculuğa çıkabilirsiniz!
