Tatlıyı hazırlayan kadınlar, bal kabaklarını bir gün önceden küçük parçalara ayırarak işe koyuluyor. Kabakların çıtır çıtır bir kıvama ulaşması için kireçli suda bir gün bekletiliyor. Bu işlem, tatlının dışı sert, içi ise yumuşacık bir yapıya kavuşmasını sağlıyor.
Odun Ateşinde Saatler Süren Pişirme
Kireçte bekleyen kabaklar, ardından büyük kazanlarda odun ateşinde yaklaşık 5 saat boyunca kaynatılıyor. Uzun süren bu pişirme işlemi sırasında kabaklar, şekerle karamelize bir kıvama ulaşarak benzersiz bir lezzet kazanıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlı, aynı zamanda dayanışma ve paylaşım ruhunu yansıtıyor.
"Mesaisi Zor Ama Lezzeti Unutulmaz"
Tatlı yapımında görev alan kadınlardan Ayşe Ayhan, kabak tatlısının hem zorlu hem de keyifli bir süreç olduğunu belirtti. Ayhan, "Yaklaşık 30 kilo kabağı imece usulü kestik ve dilimledik. Daha sonra saatlerce odun ateşinde kaynattık. Bu tatlı, çayın yanında ya da yemeklerde bölgemizde sıkça tüketiliyor. Her zahmete değer bir lezzet" diyerek bu geleneğin önemine dikkat çekti.
Geleneksel Tat, Kış Boyu Sofraları Süslemeye Devam Ediyor
Adana ve Hatay'da kabak tatlısı, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, yöresel kültürü ve dayanışmayı simgeliyor. Odun ateşinde pişen bu eşsiz tat, bölge halkı için kış sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Eğer yolunuz bu bölgelere düşerse, bu geleneksel lezzeti mutlaka tatmalısınız.
