Hamsi, soğuyan deniz suyuyla birlikte daha lezzetli hale gelirken, doğru pişirme teknikleri balığın tadını doğrudan etkiliyor. Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, hamsiyi en iyi şekilde pişirmenin mısır unu ile mümkün olduğunu belirtiyor. Kılıç, ayrıca fazla yağ kullanmaktan kaçınılması gerektiğini ve hamsilerin doğru şekilde temizlenmesi gerektiğini vurguluyor. Hamsiyi pişirirken kullanılan yağın miktarı, lezzeti ve sağlığı doğrudan etkiliyor. Kılıç, sunumun da pişirme kadar önemli olduğunu söylüyor.
Hamsiyi Nasıl Temizlemeli?
Hülya Kılıç, hamsi pişirmeye başlamadan önce balıkların iyice temizlenmesi gerektiğini belirtiyor. Kafasının alınması ve etinin pırıl pırıl olması pişirme sırasında balığın daha lezzetli olmasını sağlıyor.
Mısır Unu ile Hamsi
Mısır unu, hamsiyi pişirirken kullanılan en önemli malzemedir. Mısır unu, hamsinin dışını çıtır çıtır yaparken içinin de yumuşak kalmasını sağlar. Kılıç, hamsilerin mısır unu ile iyice harmanlanarak tavaya dizilmesi gerektiğini söylüyor.
Yağın Miktarı Önemli
Hamsinin yağda pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın miktarıdır. Fazla yağ, hamsinin lezzetini kaybettirir ve sağlıksız hale gelmesine neden olur. Kılıç, hamsi pişirirken yağ miktarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
Sunumun Önemi
Hülya Kılıç, hamsi pişirmenin sadece lezzetle değil, sunumla da ilgili olduğunu belirtiyor. Kendisi balıkları rüzgar gülü şeklinde dizerek görselliğe önem veriyor. Kılıç, “İnsanlar kapağı açıp görsel olarak hoş bir sunumla karşılaştıklarında yemeği daha keyifle yiyor” diyerek sunumun önemli olduğunu anlatıyor.
