Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin hijyenik tüketimi konusunda vatandaşlara hayati bilgiler verdi. Yanlış hazırlama ve pişirme yöntemlerinin ölümcül sonuçlar doğurabileceğini belirten Ercoşkun, mikroorganizmaların tehlikesine dikkat çekti. İşte et tüketimiyle ilgili bilmeniz gerekenler…
Yetersiz Pişirilen Etlerdeki Mikrobiyal Riskler
Et ve et ürünleri, salmonella ve koliform grubu bakteriler gibi tehlikeli mikroorganizmalar barındırabilir. Doğru pişirme işlemi yapılmazsa, bu mikroorganizmalar canlı kalarak ete yayılabilir ve zehirlenmeye yol açabilir. Et tüketimiyle insanlara bulaşabilen yaklaşık 40 farklı hastalık ve parazitin olduğunu belirten Ercoşkun, etlerin yeterince pişirilmemesi durumunda sağlık risklerinin kaçınılmaz olduğunu söyledi.
Et Termometresi Kullanımı Neden Önemli?
Ercoşkun, etlerin güvenli sıcaklıklarda pişirilmesi gerektiğini vurgulayarak, kırmızı etlerin en az 63 santigrat derece, beyaz etlerin ise en az 74 santigrat derece sıcaklığa ulaşmasının şart olduğunu ifade etti. Et termometresi kullanmanın, bu sıcaklıkların kontrolü açısından kritik bir önlem olduğunu belirtti.
Kanatlı ve Su Ürünleri Daha Riskli
Kanatlı hayvan ve su ürünleri, mikroorganizmaların gelişimi için daha uygun bir ortam sağlayabilir. Bu nedenle, bu tür etlerin daha dikkatli pişirilmesi gerektiğini ifade eden Ercoşkun, bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha hassas bir grup oluşturduğunu ve bu risklerden en fazla etkilenen kesim olduğunu dile getirdi.
Sağlıklı Et Tüketimi İçin Altın Kurallar
- Etlerin hijyenik koşullarda hazırlanması ve saklanması gerekiyor.
- Pişirme sırasında merkez sıcaklığı termometre ile kontrol edilmeli.
- Kırmızı et düşük pH değeri nedeniyle daha az risk taşırken, beyaz etler daha fazla dikkat gerektiriyor.
- Et tüketimi öncesinde hijyen standartlarına dikkat edilmesi şart.
Sağlığınızı riske atmamak için et ve et ürünlerini doğru pişirme yöntemleriyle hazırlamaya özen gösterin. Unutmayın, bilinçli tüketim hayat kurtarır!
